Το ΕΙΠ αποτελεί σημείο αναφοράς για την ελληνική γλώσσα και τη διδασκαλία της στο εξωτερικό. Στα Παραρτήματά του στο Βερολίνο, την Αλεξάνδρεια και την Οδησσό διδάσκεται η ελληνική γλώσσα σε όλα τα επίπεδα. Λειτουργούν τμήματα:

• αρχαρίων
• μέσου επιπέδου

προχωρημένων

και ακόμη τμήματα ειδικού χαρακτήρα

• για παιδιά και εφήβους
• για γνώστες της αρχαίας ελληνικής
• προφορικού λόγου
• εξάσκησης στον γραπτό λόγο.

Στα Παραρτήματα και τις Εστίες του ΕΙΠ παρέχεται η δυνατότητα παρακολούθησης μαθημάτων για την αρχαία ελληνική γλώσσα, με έμφαση στις σχέσεις της με τη νέα ελληνική, καθώς και μαθήματα για τη γλώσσα των ευαγγελίων — την αλεξανδρινή κοινή.

Σεμινάρια για διδάσκοντες την ελληνική οργανώνονται σε τακτά διαστήματα από τα Παραρτήματα, τα οποία είναι εντεταλμένα εξεταστικά κέντρα του Κέντρου Ελληνικής Γλώσσας για την απόκτηση αναγνωρισμένου τίτλου πιστοποίησης της ελληνομάθειας στην Ουκρανία και τη Μολδαβία, τη Γερμανία και την Αίγυπτο.